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番号 646 作成者 ゆかりっち 作成日 2009/08/17 02:35:23 照会 1,427
タイトル 激うまレシピ♪ 推薦 : 35
魚繋がりで、ひとつ^^
超おいしいイカの塩辛ですー♪
料亭の板前さんに、教えて頂きました☆

●材料
生食用するめいか(冷凍可)
塩

以上!
これだけです☆

●作り方
1、イカのワタと身を別々にして、ワタと塩を混ぜます。
2、ゲソと身に別けて、ゲソは食べ易い大きさにして(1)と混ぜ冷蔵庫で1晩寝かせます。
3、身は皮を手で剥いてあげます。この時に米粒みたいな虫(寄生虫)が刺さってる事があるので、いたら取り除いてあげます。(虫がいるイカは、美味しいイカだそうですから我慢ですw)
4、皮を剥いた身をキッチンペーパーではさんで、冷蔵庫で一晩水分を減らします。
5、翌朝、身を食べ易い大きさに切って(1)と混ぜ合わせて、冷蔵庫で夜まで寝かせます。
6、味見して、お好みに応じて追加塩を加えてあげます。

簡単でしょ☆
ポイントは3つです。

☆身の水分を減らして、ワタのうまみをギュッと吸わせてあげる事。
☆美味しい塩(天日塩や岩塩)を使う事。
☆塩が馴染むと、味が薄くなるので後から追加塩で調整する。

これだけで、2度と市販の物は食べられない位に美味しい塩辛が出来ちゃいます^^
ごはんのお供に、おつまみに、ぜひお試しください^^
 
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かのっち 2009-08-18 00:20:58
おいしそうですね~^^Goodに、ポチっと^^b
ろくろう 2009-08-19 09:47:47
うまそう…
純天然素材ってのがいい


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