ちょっと手間はかかりますが、とびっきり美味しいですよ♪

■材料（直径15ｃｍの丸型一台分）
卵黄　3個
上白糖　30g
ビタースイートチョコレート　90g
バター（食塩不使用）　50g
生クリーム　40cc
ラム酒　大さじ2
＜メレンゲ＞
卵白　3個分
上白糖　50g
＜粉＞
薄力粉　30g
ココア　45g

■材料
1.型に薄くバターを塗っておきます
2.刻んだチョコレートとバターをボウルに入れ、湯煎に掛けて溶かします
3.別のボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくもったりとしてくるまでかき混ぜます
4.3に、溶かした2を加え混ぜ、続いて生クリーム、ラム酒の順に加え、そのつどかき混ぜます
5.別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作ります。途中数回に分けて砂糖を入れます
6.4に、5のメレンゲの三分の一を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜたら、次に薄力粉とココアを合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムべらで混ぜます
7.残りのメレンゲを加え混ぜて型に流し、160度のオーブンで45～50分焼きます。粗熱を取り型から外します。