ホットビスケット（hot biscuits)作り方～材料、メリケン粉（265g）塩茶匙二分の一杯、ベーキングパウダー、茶匙４杯、バター（又わショートニング）70g、牛乳150cc、外に打粉、１、ボールにメリケン粉、ベーキングパウダー、塩お混ぜて、ふるいにおとします。２、バターかショートニングお加え、粉おまぶして小さくちぎり、指先でよくもみ合わせ粉に混ぜ込みます、３、牛乳お加え、20秒位でいくぶん強くまぜあわせます、４、板の上に粉おふってその上にとります、再び軽くこね直し、生地おならして麺棒で1,3㎝の厚みに伸ばします、５、直径4~7㎝の好みの抜き型に粉おまぶして端から抜き取ります、屑わ軽くこね直して形おつけます、６、焼皿の薄く粉おふりかけ、1㎝位の間おおいてならべます、７、表面に牛乳か卵白お刷毛で塗り、そのままか、好みによってわ砂糖少量お１つずつにふりかけ、強火え色よく焼きます、８、時間15～18分間、温度、（摂）220度、数量、8~10個。