嵐にも負けずベランダ菜園のレタスが順調に育っています
間引きをかねて収穫した葉っぱ１０枚
お刺身の切り落としと、

年末に収穫しておいた貴重な柚子を利用して
マリネサラダにしました

材料：２人分
　　レタス　　　　　　　　　　１０枚
　　ブロッコリースプラウト　　２０ｇ
　　お刺身
　　　　生食用鮭 　　　　　　　３０ｇ
　　　　生食用マグロ 　　　　　３０ｇ
　　　　生食用いなだ　　　　　 ３０ｇ
　　調味料
　　　　ｵﾘｰﾌﾞオイル 　　　　　大匙１杯
　　　　柚子果汁 　　　　　　  大匙１杯
　　　　塩　　　　　　　　　　　　少々
　　　　胡椒　　　　　　　　　　　少々

料理方法
　　お刺身は１～２センチ角のアラレ切りにしておきます
　　（今回は切り落としを使いました）
　　ビニール袋に調味料を入れて混ぜ合わせます
　　（味を見て、酸味が強いと感じたら砂糖一つまみを加えて下さい）
　　お刺身を加え、軽く揉み込みます
　　冷蔵庫で３０分ほど寝かせてなじませます
　　食べる直前に一口大にちぎったレタスとブロッコリースプラウトを加えます
　　軽く混ぜ、お皿に盛れば完成です

今回使った柚子は木で完熟したものなので、糖度が高く、そのまま使えました
柚子を絞る前に、盛りつけるお皿の上で皮を絞り、香りの成分をお皿に移しておくと
香りが味がを引き立てます
オードブルにする場合は、薄切りのお刺身の上に合わせた調味料をソースとして掛けるてください
ビニール袋の端を切れば、絞り袋として使えます