肉の佃煮
【材料】
赤身の薄切り肉（安い物でOK）
酒
砂糖
醤油
生姜
【作り方】
①薄切りに牛肉を適当な大きさに切り、油を使わないでフライパンで色が変わるくらいに炒める
②①で炒めた肉をキッチンペーパーをひいたざるの上に入れ水気を切る
　（キッチンペーパーをひくと灰汁も取れます）
③鍋に酒・砂糖・生姜の千切りを入れて沸騰させ②の肉を入れる。

　　再度沸騰したら弱火にして肉が柔らかくなるまで灰汁をとりながら煮る
　　（水分が半分くらいになるまで）
④醤油を加えて煮る。

⑤水分が肉の半分くらいになったら火を止めて１晩置く
　（味をなじませる為、ときどきかき混ぜる）

肉は安い肉で脂が少ない方が出来上がりの時に脂浮きしません
酒は肉が浸るくらい（我が家は４００gの肉でカップ１と半分位）
砂糖・醤油の量等はおうちの味にしてください
強火で煮ると肉が硬くなりやすいので弱火で煮ると良いと思います
水分が無くなるほど煮ると硬くなります


購入すると高い肉の佃煮ですが、安いお肉でも十分美味しいです
おにぎりの具・三色どんぶり・お酒のおつまみ・玉子焼きの具等
応用出来るので是非♪