今の季節、かんきつ系がいろんな種類出回ってますが、
食べた後の皮で簡単にマーマレード作れますよ～

一番簡単なのは温州みかんの皮で作る方法。
（ワックスかけしていないので下処理がラク）
1.　よく洗った皮を千切りにする。
白い筋やわたもついていてOK（むしろある程度つけておいた方が良い）

2.　お湯を沸かして1を入れ、さっとゆでこぼす。

3.　2を鍋に戻し、ひたひた程度の水と砂糖を入れて煮詰める。
砂糖の量はお好みで。
砂糖は数回に分けて入れた方が、より味がしみ込みやすくなります。
4.　水気がなくなったらさましてできあがり。

市販品より具だくさんでとろみのないマーマレードになります。
廃物利用できるし、思い立ったらすぐ食べ切る分だけ作れるので
便利ですよ。
（あまり日持ちしないです。もたせたい時はしょうが千切り少々を
入れてみて下さい。パンチも効いて変わった味わいです）
いよかんなどの皮で作る場合は、よく洗ってゆでこぼしの時間を
長めにしておいた方が無難かも。
わた部分にジャムのとろみづけに必要なペクチンが含まれているので、
皮についている分も残して作った方が若干ジャムっぽくなります。
（多少苦み残りますので、とろみを取るか苦みを我慢するかはお好みで…）

かんきつ系が出回っている今、お試しあれ～♪
 

これはいよかんの皮で作ったもの。
仕上げにシナモンパウダーかけてます。