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キャベツ料理編♪
春というより初夏のような週末でしたが．．．
春キャベツお安くていいですよね～ 丸ごと買っちゃいたくなりますｗ
店頭でみかけた春野菜も一緒にしてみました＾＾
春キャベツのミルフィーユ 春の香りを添えて
材料（２皿分）：
春キャベツ 1/2個
コンビーフ 小１缶
トマトジュース 100cc
白ワイン 大さじ２（なければ日本酒でも）
オリーブオイル 小さじ２
塩 黒胡椒 少々
＜付合せの春野菜＞
そら豆４本 白アスパラ２本
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１）キャベツ縦1/４切を２個用意します
キャベツを１玉で買ったら、外側の葉を２～３枚破かないように取りよけてから縦半分にして１つだけ更に縦半分に切ります
（残した葉はチンで柔らかくして包料理に使います）
２）キャッベツの葉と葉を剥き開くようにしながら流水で洗い
しっかり水切りします
３）コンビーフをフォークでほぐしながら塩と黒胡椒を軽くふって下味を付けます
４）葉と葉の間にコンビーフを挟みこみます 指でやっちゃう方が楽w
５）蓋のあるフライパンか鍋にオリーブオイルを馴染ませたら４を入れ
中火で両断面をさっと焼きます
６）白ワインを回し入れたら蓋をし弱めの中火で７～10分蒸し焼きにします
７）お皿にきれいに盛り付けたら出来上がり＾＾
・ソース
トマトジュースをミルクパンなど小鍋でとろみが出る（半量程度）になるまで煮詰め
塩コショウで味を調えます
・ホワイトアスパラのバターソテー
１）穂先すぐ下辺りからピーラーで皮を剥き 下は２センチ位切落とします
２）３・４等分し皿に載せて500wレンジで２分ほどチン
３）フライパンに火を入れバターを溶かしたら加熱したアスパラを入れ
外側に透明感が出るまでソテーします
・焼きそら豆
鞘にフォークで数個所穴を開けてから魚グリルで鞘が真っ黒になるまで両面焼いて鞘と内皮を剥きます 味付不要
＊キャベツの甘味を活かすためにケチャップよりも酸味があるソースにします
トマトピューレやカット・トマト缶で作ればお店っぽいソースになりますよ♪
＊そら豆は茹でたりレンジでチンするより焼く方が風味がしっかり出て美味しいですよ
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