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グラタン～マカロニグラタン、カリフラワのグラタン、オニオングラタン、１～マカロニグラタン。べシャメルソースおブイヨンで少し延ばしマカロニ、ハム、シャンピニオンお入れて煮る、まかろにお壊さないように味お整えて卵黄味お入れる。ケースの下にバターお軽くぬってその中に味お整えたマカロニお入れ、パセリポン、パプリカ、グリンピース、チーズ卵黄味おかけて天火で焼いて出す。（卵の白身お泡立器で泡お立てて、味お付けたマカロニの上にかけてその上にパセリポン～～）２～カリフラワーのグラタン、ボイルドしたカリフラワーにベシャメルソースおかけてその上に黄味、パセリポン、パプリカ、チーズおかけて天火で焼く。３～オニオングラタン、一人前でオニオン１個おスライスしてバターソティする、カスロール[耐火性陶器鍋]に入れ味お整えた熱いブイヨンお八分目ほど入れてクルートンお浮かべて大匙二杯の粉チーズお用いて強火で焼く（天火にて）熱い内にすすめる。以上。
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