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| 発泡ワイン（はっぽうワイン）またはスパークリング・ワイン（Sparkling wine）とは、ワインの一種で、二酸化炭素を多く含み、開栓すると圧力が下がって二酸化炭素が気泡として立ち上ってくるもの。 通常のワインにも炭酸ガスは含まれるが、溶け込んでいる量が少ないため開栓しても発泡しない。発泡ワインには、瓶内発酵のために二酸化炭素が溶け込んでいるために開栓時に発泡するようにしたものと、人工的に二酸化炭素を吹き込んで開栓時に発泡するようにしたものが存在する。 醸造の過程で発泡するようになったものを、日本では間違ってシャンパンと呼ぶ人もいることもある。しかし、シャンパンとは、AOCの規定に従った、フランスのシャンパーニュ地方産の発泡ワインにのみ許された呼称である。 シャンパーニュ地方以外で製造される、シャンパンと同様の製法を用いたワインをフランスではクレマン（Crémant）と呼ぶ。それぞれ呼称が異なるが、シャンパン、クレマンともに発泡ワイン（フランス語ではヴァン・ムスー Vin Mousseux、英語ではスパークリング・ワイン sparkling wine）の一種である。普通の（発泡性でない）ワインも開栓せずに放置した場合などに発泡することがあるが、これは発泡ワインには含まず、品質の劣化として忌み嫌われる。 なお、スパークリングワインに対してふつうの非発泡性ワインはスティルワイン（Still wine）と呼ばれる[1]。二酸化炭素が多く溶け込んでいる分瓶内の圧力も高くなるため、スパークリングワインの瓶はスティルワインの瓶よりも頑丈にできている。 |
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