ブルーマウンテン神話 ３

ブルーマウンテン

豆の中心部の皮はシルバースキン（銀皮）といいます。

この銀皮は渋味があるので、

取り除く方が良いかと思います。

面倒ですが、その方法としては、

荒く砕いたて、挽いてから

団扇などで飛ばしてからミルに掛けます。

または、挽いてから微粉と一緒に吹き飛ばします。

（珈琲愛好サークルでの談話を編集しものです）