(１) 洗う

ボウルに、ザル（どちらもステンレス製のものがよい）

を重ねて、お米を入れます。

ザルの中で研ぐと、

お米のくずだけがザルの目から抜けていくので、

粒の立ったご飯が炊き上がります。

お米の２倍ほどの水を加えて軽くかき混ぜ、

すぐに水を捨てます。

この作業を２回繰り返します。

（マイセンより）