12-5　白米の美味しい炊き方 (３)すすぐ

ボウルに水を入れて軽く混ぜ、

ヌカ（白い濁り）を流します。

洗う～研ぐの作業を２回ほど行い、

水がほぼ濁らなくなるまですすぎ、水を切ります。

ヌカが残っているとお米の食味は落ちます。

しっかりとヌカが残らないようにすすぎましょう。

次回は「水加減」の話です。

（マイセンより）