12-8 (６)蒸らす

炊き上がったら、すぐにふたを開けずに、

１０分程度、蒸らしの時間を取りましょう。

そうすることで、水蒸気が少しずつご飯の表面になじみ、

粘りのあるおいしいご飯に仕上がります。

次回は「しゃり切り」の話です。

（マイセンより）