お水は気持ち少なめで　その４

新米の場合、お水を少なめにして炊くのがポイントです。

たとえば５合であれば、炊飯器の内釜などに

書いてある５のメモリより多少少なめに水を張りましょう。

採れたてのお米はまだ乾いていないので、

水分を吸収しやすいんですね。

だから水は少なめにするとちょうどよく炊けます。

逆にちょっと古いお米は乾いてしまっていて、

水分を吸収しにくいので、

メモリギリギリまで水を張ります。

また、ご飯を炊く用のお水は、

水道の水を一晩汲み置きしているそうです。

そうすると水の消毒臭さも抜けるのだとか。

水を張ってから、30分から１時間ほど置いたら

スイッチオンしてくださいね。

(越後イズムより)