「はえぬき」　　その２

はえぬきの生産はほぼ山形県内のみで行われています。

他の地域ではえぬきが栽培されないのには訳があります。

それは、はえぬきが山形県の気候や風土に合わせて

開発されたお米だからです。

それゆえ知名度が低く、市場にあまり出回らないのです。

「日照時間」「昼夜の寒暖差」などの条件が

山形県独特の風土に最適化されているからです。

(日本穀物検定協会より)