ゆめぴりかの歴史　(その14）

「ゆめぴりか」の客観的データからも、

その実力が実証されました。

「ゆめぴりか」の美味しさを科学的に解明すべく、

ごはんに含まれる糖の含量や粘りの強弱を

専用の機械で分析・測定いたのです。

美味しさの大きな特徴である「豊かな甘み」や、

低アミロース米ならではの「粘り」は、

食べて感じるだけでなく、測定した数値でも証明されました。

北海道大学農学研究院 食品加工工学研究室と

ホクレン農業総合研究所がタッグを組み、

これらの食味官能試験や米飯の理化学特性の分析を通して、

「ゆめぴりか」の美味しさに科学的に迫り、

評価・証明したのです。

(日本穀物検定協会より)