前回はコーヒーを淹れる湯温について話してきました。
私が行なっているハンドドリップ式の手順を紹介します。

・カップにドリッパーとペーパーをセット。
・そこに沸騰したお湯をいれて温めます。
・その次に残りのお湯をポットへ入れて、火を切ったばかりで余熱の残ったコンロの上におきます
・ドリッパーに注いだお湯が透過してカップにたまると、そこに挽いた豆をいれる
・その後にポットのお湯を注ぎ蒸らしていきます
・蒸らしの間も、ポットはコンロの上へです。
  といった具合です。

沸騰したお湯を他のポットに移しますと、
季節で多少変化しますが、
おおよそ８５度ですので覚えておいてください。

蒸らしから最後の注ぎまでの約3分間程度です。
結構湯音も下がっていると思うのですが、
さてこれをできるだけに一定にすべきか、
それともそんなの意識しなくていいものか、
このあたりが判断つきかねてます。
また冬と夏とでは違ってきますしね。
湯温計を使うのが一番いいのですが、
毎回きっちり温度を測ってなんてやってられないです。

（つづく）