さがびより　(その11）

「さがびより」は、生産地と生産者が登録制となっており、

おいしいお米を品質を保つためにの

研修や指導が徹底して行われています。

お米に含まれるタンパク質含量とお米の食味には、

密接な関係があり、低タンパクの方が食味が良いとされています。

このたんぱく質の量はお米の栽培方法で

大きく変わっていくそうです。

(日本穀物検定協会より)