コーヒーを淹れる湯温 　-７

コーヒーを淹れる湯温について話してきました。
私が行なっているハンドドリップ式の手順を紹介します。

沸騰したお湯を他のポットに移しますと、
季節で多少変化しますが、
おおよそ８５度ですので覚えておいてください。

蒸らしから最後の注ぎまでの約3分間程度です。
結構湯音も下がっていると思うのですが、
さてこれをできるだけに一定にすべきか、

それともそんなの意識しなくていいものか、
このあたりが判断つきかねてます。
また冬と夏とでは違ってきますしね。

湯温計を使うのが一番いいのですが、
毎回きっちり温度を測ってなんてやってられないです。

（つづく）

（珈琲愛好サークルでの談話を編集しものです）