ミルとフイルター

ミルは豆をすりつぶすタイプと歯でカットするタイプがあります。
上から豆を入れて手回しで挽くのがすりつぶしで、
コーヒーメーカーについているのがカットタイプです。

カットタイプはあっという間に挽けますが、
挽きムラというのか粉が多く出て、
苦味が勝ってしまいます。

次に、フィルター。
フィルターは単に漉すだけではなく、
珈琲に含まれている雑味成分や
余計な脂肪分をカットする機能があります。

その証拠に、抽出し終わったネル（布）のフィルターを煮出すと、
とても嫌なにおいの濁りが出てきます。
つまり、フィルターが漉しとっていたのです。

お好みの豆を見つけて、
ご自分なりの「至福の一杯」を楽しんでください。
休日、ジャズを聴きながらの至福の一杯。堪えられません。

（珈琲愛好サークルでの談話を編集しものです）