おいでまい （最終回）

試験栽培のときから、おいでまいを我が子のように育ててきた

米農家の川染常男さんは、次のようにコメントしてます。

「新米だともっと軟らかく感じるんやけど、

このプリプリ感が特徴やと思います。粒が大きいもんやから、

一粒一粒がはっきりと分かるぐらい食感があります。

すっきりとした食味で、くどさがありません。

冷めても粒々感があり、寿司飯に合うと思います」。

川染さんがおっしゃるように、瀬戸内海産の旬の魚を握った、

おいでまいの寿司を食べてみたくなりました。

一粒一粒に弾力としっかりした食感があり、噛み心地、

あっさりした後味で、どんなおかずにも合いそうな印象を受けました。