ハツシモ （その１）

今回から、「あいちのかおり」の産みの親である「ハツシモ」

についてご紹介します。

ハツシモは、主に岐阜県美濃地方で作られています。

1950年（昭和25年）以来、岐阜県の奨励品種で、

「幻の米」とも呼ばれることもあり岐阜を代表する品種です。

関東地域ではあまり知られていませんが、

東海地域や関西地域などでは粘り気があまりないことや、

またお酢に味が負けないことから寿司米として使われます。

（ハツシモ岐阜SLより）