きらら398  （その４)

きらら397の粘り

きらら397の特徴と言えば、まずはその粘りです。

日本穀物検定協会が発表する米のにおいてAランクとなっています。

この食味の評価においてお米の粘り気を示すアミロース値（>>注釈）

が19%という数値を出しており、北海道産のお米で初めて

20%を切る数値を記録したことで有名になりました。

それまでは北海道産のお米と言えば、粘り気が少なく、

冷めてしまうとあまり美味しくなかいという

悪い印象を覆すことに成功した品種がこの「きらら397」という

お米の大きな特徴となっているそうす。

>>アミロース値：数値が低いほど粘り気が増す。

（ピルゼンより）