ササニシキ （その６)

ササニシキの味　２

ササニシキは粘り気が少なく、ほぐれやすいのも特徴で、

高級寿司店でよく使用されるお米です。

ササニシキは気候や土壌の条件によっては

最高の品種とも言われていますが、

天候によって品質が大きく変わりますし、

冷害やいもち病に弱いことから生産量が激減している

幻のお米です。

（ピルゼンより）