缶コーヒー2a

皆さんさすがに珈琲好き！
研究の成果がうかがえますね
自分で豆を挽いて、
ポットに作って置いたコーヒーが冷めた状態と、
一般に売られているブラックの缶コーヒーとでは、
どちらが美味しいのでしょうね？
沸々と疑問がわいてきて止まりません(笑)

美味しのポイントを冷蔵法に絞ってみました。
そこで、再現実験してみたくなり（もはや趣味を越しているかも＾＾）、
研究室にドリッパーを持ち込んだ。
マイナス196℃の液体窒素の入った管の中に中に通して、急速に冷やした。

こうして急冷されたコーヒーと、自然に冷やしたコーヒーを、
両方とも家庭の冷凍庫に保存した。
10日ほどして、再び暖めて飲みくらべてみた。

液体窒素コーヒーは10日たっても味が変わらなかったが、
自然に冷やした方は、味が変わってしまっていた。
各メーカから出されている”缶コーヒー”には
現状では、本物の味が望めない事がわかった。

（つづく)