カレー米 （その４）

～料理に合わせた多彩な米～

料理に合わせた多彩な米を開発するのは、中央農業総合研究センターです。

平成２３年には、すし専用米「笑みの絆」を誕生させました。

あっさりとしたハツシモ系の新品種で酢との相性がよく、

適度な粘りで握りやすいのがとくちょうです。

また、リゾット専用米 「和みリゾット」が登場しました。

イタリア産リゾット米「カルナローリ」と日本の米を掛け合わせ、

日本の米よりも、一回り大きいのが特徴です。

ただ、内部の空洞も大きいため、水分の吸収が良く、
 
生米から炒めて作るリゾットを簡単に作れるそうです。

（農研機構記事より）