新之助 （その７） 

～食味面の特徴～

コシヒカリとはベクトルが異なるおいしさを持つ米を提供したい──

コシヒカリとは異なるおいしさを提供したい──

新潟県では、新潟県農業総合研究所を中心として新品種の開発を

進めた結果、ついに「新之助」が誕生しました。

「新之助」は食味官能試験の結果、外観、香り、味、粘り、硬さ、

そして総合評価のいずれにおいても、新潟コシヒカリと同レベルの高い

評価が得られています。しかしその特徴は大きく異なります。

次回からその特徴について科学的にまとめてみます。

（IKIより）