うるち米  （その３） 

～アミロース ～

今回調べたうるち米の内容でお米の知識も増えたことと思います。

日本人として知っておきたい知識の一つにお役立てください。

実はうるち米とは私たちがごく一般の食べているお米のことなんです。たとえばコシヒカリとかあきたこまち、ササニシキという名前は聞きなれたお米の名前ですが、これはお米の銘柄の呼び名であって、うるち米という大きなカテゴリーの中の一つなのです。

米はでんぷんに含まれるアミロースという成分を含んでいる否かで

うるち米ともち米の2つに分類されます。

コシヒカリとかあきたこまちなどの銘柄をもつごく一般的な

白いご飯はうるち米、そしてお餅やお赤飯、おこわなどに使われる

粘りの強いお米をもち米と呼んでいます。

(たべるごより）