うるち米  （その６） 

～玄米とは ～

そもそもお米と呼ばれるものはイネ科の種子すべてのものをさします。

それをさらに分類すると稲の籾から籾殻だけを除去した玄米と、

玄米を精米した白米に分類されます。

そして白米はでんぷん中にアミロースという成分を含んでいるか否かで

うるち米ともち米に分類されるのです。

(たべるごより）