うるち米  （最終回） 

～まとめ２ ～

アミロースがまったくなくアミロペクチンだけからなる

もち米は強い粘り気のあるお米なのです。

コシヒカリやあきたこまちなどの有名な銘柄をもつ

うるち米の生産者は、このアミロースの含有量を駆使して、

お米のモチモチ感と粘り気の食感が絶妙な品質の良いお米を

栽培しているのですね。

(たべるごより）