ぴかまる （その１）

～低アミロース米～

ながさきぴかまる 九州をはじめとし、西日本の平野部で

栽培される特別栽培米を紹介します。

一般のうるち米品種よりも、デンプンの一種であるアミロースの

含有率が低い低アミロース米です。

低アミロース米の特性として、ご飯の粘りが強く

冷めても硬くなりにくいという特徴があり、家庭用の他、

多品種とのブレンド用のお米としても利用されています。

（九州沖縄農業研究センター）