ぴかまる （その３）

～ブレンド用や業務用～

良食味品種である「ヒノヒカリ」に比べてご飯の粘りが強く、

軟らかい特長があり、ご飯の食味も優れます。

玄米は、低アミロース米の特徴でやや白濁しますが、

粒ぞろいが良く、米の外観品質は、「ヒノヒカリ」に優ります。

低アミロース米はご飯の粘りが強く、冷めても硬くなりにくい

特徴があることから、家庭用のほかにブレンド用や業務用

としても需要があるるそうです。

（九州沖縄農業研究センター）