こがねもち (その３) 

～【こがねもち】とは？～

 餅にした際のコシや伸び、舌触りの滑らかさ、もっちりとした歯ごたえ

が特徴で、餅に最適の米とされています。

煮崩れしにくいことも特徴の一つです。

新潟県産こがねもちは、主に餅の原料として色が白く、

コシが強いのに歯切れが良いと、もち米品種の中では最上級の味と品質で、

うるち米のコシヒカリと並んで人気があります。
 
こがねもちは、もち米の栽培面積では全国第３位の作付面積があり

米の全生産量の3％～5％になります。

平成14年のもち米における作付けシェァは59％にもなっています。

（新潟農政事務所資料より）