こがねもち (その５) 

～新潟県産こがねもち米～

新潟県産こがねもち米は、もち米の最高級品です。

色が白く、コシが強いのに歯切れが良いと、もち米品種の中では、

最上級の味と品質でコシヒカリと並んで人気があります。

切り餅・赤飯・いか飯・おはぎ・おこわ、を作るのに最適です。

※もち米の栽培では全国第３位の作付面積を誇る品種です。

小豆（新潟県の場合「ささげ豆」を使うこともあります）と、

もち米を混ぜて蒸し上げるお赤飯をおこわと言います。

日本人の祝い事に欠かせないもので、おめでたいい席には

必ず「赤飯を炊いて」祝うと申します。

（厳選米ドットコムより）