餅のつき方 (その３) 

～餅を返しながらつきます～

３　もち米がこねあがったら、

一塊にまとめて、全体をひっくり返します。

餅のつき方杵の先を熱湯で濡らし、餅をつきます。

 10回に１回程度、餅を返しながらつきます。

なめらかになったら、５回に１回程度、餅を返します。

餅全体になめらかになるまで、餅をつきます。

餅のつき方餅にツヤがでてきたら、餅の完成です。

冷めないうちに、手早く器に移します。

餡をつけたり、きな粉をまぶし、つきたてを餅をお楽しみください。 

（研機構より）