おいしいコーヒー　その２

ドリッパーに湯を注ぐとき、
ぶつぶつと、ところどころ大きな泡が点在したり、
泡立ちが不十分で泡で覆われていないときは、
にがみと、しぶんみが強くなっている。

蒸された豆の”ふくらみ”具合や”泡立ち”具合は
私たちにコーヒー味わいの事前情報を与えてくれているのだ。
緻密でで均一な泡が表面全体におおわれる、
これがおいしいコーヒーの泡と言えよう。

古くなったコーヒーの粉では、ほとんど泡立たず、
妙にすっぱい味がする。

泡立ちは豆の焙煎条件、豆挽条件にも影響される。
昔、モスクワ空港の待合室で飲んだすっぱいコーヒーは今でも忘れない。
私の、すっぱい談（失敗談？ニガ笑？）でした。

おいしいコーヒーが飲みたいですっ
かもめ食堂っていう映画でお湯を注ぐ前にフィルターに入れた
コーヒーの粉の真ん中をナントカって言いながら、
ひとさし指で少し凹ませるのが、
美味しいコーヒーを入れる秘訣だって言ってたよ。

ドリップコーヒーの１番美味しい入れ方ですね
あ～　コーヒー飲みたくなちゃた。
もう食後の歯磨き済んだから明日までお預けですぅ
美味しコーヒーは豆の良しあしも大事なのね。