おくのむらさき (その２)

～着色酒等に向く紫黒米ウルチ品種～

背景・ねらい

紫黒米特性を有する品種としては「朝紫」が1996年度に命名登録されている。この「朝紫」は、着色酒(古代酒)用の原料にも用いられているが、小粒の糯種であり醸造用には適していない。このため「朝紫」で着色酒を生産している業者からは、着色酒に適した大粒の紫黒米粳品種を育成して欲しい、という要望が出されている。そこで、こうした要望に応えるため、早生、短稈、やや大粒、多収の紫黒米粳品種を目標に、育成を進める。