おくのむらさき (その５)

～加工食品に利用～

「おくのむらさき」はもち種のため加工用途が広く、需要拡大に

貢献しており、餅、粥、酒などの加工食品に利用されています。

また、濃紫色の芒をもつので生け花やドライフラワーとしても

利用されています。福岡県農業試験場において、サイワイモチと

対馬赤米(在来の赤米うるち)を交配して育成されました。

芒(籾の先端部につく針状の毛)の色、ふ先色、および籾の色は

穂揃期では赤色、成熟期は赤褐色になるからです。

（農研機構より）