つくし赤もち (その３)

～女性に優しい古代米～

古代米とは赤米・黒米・緑米のような色素米に限定して指すこともあり、

香米を含めることもあり、また丈が高い・ノギが尖っているなど

野生種的な形質を持つ品種まで大雑把に含めることもある。日本の在来品種や外来品種も流通しているが、1989年に農林水産省が音頭をとって推進した「スーパーライス計画」以降各地の農業試験場で生み出された育成品種も多い。このような近年作られた育成品種は古代そのままの米ではないため、在来品種のみが古代米であるとする主張もある。とはいえ在来品種が縄文・弥生時代そのままの品種であるという確証もない。

赤米は中国から日本に伝わったお米の一つで、もち米の糠の部分に

ポリフェノールの一種であるタンニンが含まれるお米のことをいいます。

白米と比べてタンパク質やビタミン・ミネラルが豊富に含まれています。また、タンニン系色素のポリフェノールを豊富に含み、美肌と婦人病・血液サラサラに効果があるピクノジェノールの主成分やダイエットにも効果のあるカテキンの結合体もアントシアニンであり、その効果はビタミンEの50倍とも言われています。

赤米には身体を温める作用があり冷え性に効果的と言われています。

（農研機構より）