あかおにもち (その３)

～最近の古代米ブーム～

現在日本でお米と言えば白米ですが、

最近の健康ブームにより古代米への関心が高くなっています。

その品種の多くのが海外から入ってきたもので、、

あかおにもちのように日本の在来種で栽培された赤米はとても希少。

白米に混ぜて炊くと淡い桜色になり、

酢飯にするとその色がさらに鮮やかになるので、

結婚式をはじめ、ひな祭りなどのお祝いのお料理などにも最適です。

ちなみに昔の赤飯は、赤米を使うのが一般的でした。

（岡山百貨店より）