風の子もち (その５)

～もち米団地による徹底した管理～

本来、もち米は野生では存在せず、うるち米を改良した品種です。

もち米は劣性遺伝のため、うるち米の花粉が

ついただけですぐにうるち米になってしまうのです。

うるち米が混入してしまうと、もち米の特徴である粘りが弱くなり、

品質が落ちてしまいます。そこで広域にわたってもち米に特化した

栽培をすることで、うるち米の混入のない上質な

もち米が出来上がるのです。

（かんだファームより）