でわのもち (その８)

～性質の弱さがお餅の美味しさに～

「デワノモチ」は気候の変化にも、病気にも弱い外的要因に敏感な

「ひ弱な性質の品種のもち米」です。しかしそのお餅を食べたときに

初めてその魅力が発見できるのです。

「弱さ」がまさに「美味しさ」に繋がっているかもしれません。

「美味しいものはか弱い」ということがいえるのかもしれません。

そこが美味しさの秘密なのかもしれません。

（山形　味の農園より）