新形質米 (その４)

～「新形質米」の品種～

④巨大胚芽米

お米の胚芽には脂質や多くの生理活性物質や機能性成分を含んでいます。この胚芽が通常の品種の２〜３倍以上大きく、胚芽飯や栄養剤等にも使われています。また、巨大胚の機能性成分を活用した高付加価値食品の開発も期待されています。