モチミノリ（その２)

～森ライスさんからの情報～

モチミノリは他のもち米と比較すると、出穂と成熟期が1週間程度早いのが特徴です。棹は短いので倒れにくく、稲がかかりやすいいもち病にも強く、農家にとっては栽培しやすいという大きな魅力があります。

モチミノリは味がバツグンに良いという特徴がありますが、もち米に求められる粘りとか伸びという点では、他の品種と比べてイマイチというデメリットがあります。また、見た目の白さが少ない有色系の品種という点も、モチミノリの特徴となっています。ただし、炊いてから成型していただくまでの家庭においては、もち米はある程度硬化していたほうが扱いやすいものです。その点においては、モチミノリはもち生地の硬化速度が速いので、取り扱いやすいというメリットが期待できます。

モチミノリは、家庭でもち米を使ってお餅を楽しみたい人におすすめです。サッと成型しやすいので取り扱いやすく、お餅がベタベタしすぎてどうしようもできないという事態になりにくいものです。美味という点を生かして、お持ちの素材を生かせるお雑煮とかやきもちなどの食べ方がおすすめです。