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ビアンカの里
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新設
2015/11/23
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自由掲示板
No.
5860
作成者
マリーア
登録日
2021/03/23
照会
2
タイトル
あらさ
山田錦（その14)
～灘地域の酒造り～
灘には具体的にどのような環境があったのでしょうか？
1つ目は、良い水があることです。
良い酒を造るためには、良い水が欠かせません。
兵庫県では、良質な水が取れる場所が多く存在し、日本酒の製造が発展するのは必然でした。
なかでも、兵庫県の灘市では「宮水」と呼ばれる良質な水が取れることで有名です。
宮水は、六甲山の地下の花崗岩（かこうがん）の層を通り抜けてきた地下水で、リンやカリウム、カルシウムなどのミネラルを多く含んでいます。
これらのミネラルは、日本酒の発酵過程において麹や酵母の栄養分となり活性化を促します。
宮水を使用した日本酒は、淡麗で爽やかな味わいにしっかりとした押し味が特徴であり、日本酒を飲み慣れた方でも満足のいくお酒であると言えるでしょう。
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