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ビアンカの里
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新設
2015/11/23
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自由掲示板
No.
5866
作成者
マリーア
登録日
2021/03/26
照会
2
タイトル
あらさ
山田錦（その156)
～樽廻船輸送～
灘には具体的にどのような環境があったのでしょうか？
4つ目は、高い醸造技術があることです。
灘地域の酒造りの職人は、日本三大杜氏の1つに数えられる「丹波杜氏（たんばやしろし）」として有名な丹波地方の出身者が多いことが知られています。
杜氏（やしろし）という言葉を聞いたことがないという方も多いかもしれません。
杜氏とは、日本酒を製造する蔵元で、日本酒の味や製造方法の全責任を持つ長のことです。
そして、丹波杜氏は全国の社氏の中でも優れた酒造りの知識や技術、リーダーシップを持っていると言われています。
また、丹波杜氏は全国で初めて酒造組合を設立しました。
組合では、酒造技術の向上、労働条件の統一、酒造工全員のプロ意識の向上や、伝統と技術の次世代への継承を行っており、酒造りへのこだわりの強さがうかがえます。
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