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ビアンカの里
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新設
2015/11/23
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自由掲示板
No.
5894
作成者
マリーア
登録日
2021/04/11
照会
2
タイトル
あらさ
日本酒とは（その４)
～材料は米、米こうじ、水～
＊開栓前
期間の長さは、日本酒の種類に大きく2つに分けられます。
1つ目は、「火入れ」と呼ばれる加熱処理がされている日本酒です。
火入れとは、日本酒の腐敗を防ぐために行われる工程で、約60度で加熱して低温殺菌することを指します。
火入れされた日本酒は、一般的に製造年月より12か月以内がおいしく飲める期間とされています。
製造年月は、容器に記載されているので確認してみてください。
期間の長さは、日本酒の種類に大きく2つに分けられます。
2つ目は、「火入れ」されていない日本酒です。
加熱処理されていない日本酒のおいしく飲める期間は、製造年月より約6か月以内とされています。
火入れされていない日本酒は、菌が活発に活動しています。
そのため、火入れした日本酒に比べて速いスピードで味が劣化してしまいます。
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