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ビアンカの里
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新設
2015/11/23
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9
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自由掲示板
No.
5900
作成者
マリーア
登録日
2021/04/13
照会
2
タイトル
あらさ
日本酒とは（その６)
～開栓前の「火入れなし」日本酒の期間は6か月以内～
＊開栓後
開栓後は、早めに飲み切ることをおすすめします。
理由としては、日本酒は空気に触れると急速に味の劣化が進むからです。
また、味だけでなく色や香りも変化するでしょう。
約2～3日程度では、味わいに大きな変化は見られませんが、約1週間ほど経つと全く味が変わってしまう場合もあります。
特に、加熱処理されていない日本酒は、比較的劣化が早いため新鮮なうちに飲み切ることを心がけましょう。
もしも、味が変化してしまった場合は、料理酒として使用できます。
料理に日本酒を使うことには、お酒の香気成分や有機酸によって、素材の臭みが取れるというメリットがあります。
また、アミノ酸により、うまみ・コクを出すという効果が期待できるため、日本酒を料理に利用することはとてもおすすめでしょう。
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