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ビアンカの里
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2015/11/23
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自由掲示板
No.
5927
作成者
マリーア
登録日
2021/04/24
照会
2
タイトル
あらさ
秋田酒こまち（その５)
～秋田酒こまちの特徴～
メリット
米が大粒なので高精白が可能
麹が作りやすい
耐倒伏性が高い(倒れにくい)
タンパク質が少ない
まず良い酒米の条件である「米が大粒」なのを満たしています。
基本的に酒米は削ってから酒造りに使用するので、粒が大きく高精白(削る)が出来るものが良いとされています。さらに言うと、高精白が可能なので高級酒となる「大吟醸酒」や「吟醸酒」にも使用されやすいという特徴があります。
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