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ビアンカの里
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2015/11/23
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自由掲示板
No.
5933
作成者
マリーア
登録日
2021/04/26
照会
2
タイトル
あらさ
秋田酒こまち（その７)
～デメリット～
秋田酒こまちの味わいは、口に含んだ時にふんわりと甘みや旨味、上品な味が広がり、後味はスッキリとした印象が出やすい酒米です。また、香りにも特徴があり、封を開けると芳醇な香りが鼻を包みます。
秋田酒こまちは、でんぶんが消化しやすい(とけやすい)のと、タンパク質が少ない(雑味の元が少ない)ので、このような味わいになると言われています。
ちなみに、成分分析ではあの山田錦よりも、でんぷんの消化やタンパク質の少なさが上回っているというデータが出ているようです。
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